Safttillverkning

Det går mot höst, vare sig vi vill det eller inte. Jag har ingen ångest inför hösten, snarare tvärt om. Jag får den där mysiga känslan i kroppen bara jag tänker på levande ljus, härliga halsdukar, frisk höstluft och långkok på spisen.
På sommaren är man ofta så pressad att göra allt. Huset ska målas, semester ska avnjutas, det ska badas i sjöar och man ska vara så aktiv jämt och ständigt.
På hösten tillåts man ta det lugnt på ett helt annat sätt.
 
När det går mot höst infaller även skördetiden. Jag försöker plocka så mycket bär, grönsaker och frukt jag bara kan.
Nyss gjorde jag inlagd chili för första gången. Det var lite akut att ta hand om ett gäng chilifrukter då en tomatplanta brutit av en stor gren på chiliplantan i växthuset.
Jag är lite dålig på att använda chili i maten men tycker att det är jätteroligt att odla den, så jag försöker hitta bra sätt att ta tillvara på den lilla frukten.
Ringde brorsan och frågade om inlagd chili då han är bättre på detta. Bestämde mig för att testa och ja, såhär långt ser det bra ut. Får smaka om några veckor.
 
Just nu låter jag 4 liter kokade vinbär rinna av i en silställning. Saft på röda vinbär på gång, och det doftar härligt i huset.
Nu ska saften bara få koka med socker, sen är den klar. Enkelt, men det är lite pyssel. Fast det är det värt i slutändan.
 
Jag tycker, som ni säkert märkt vid det här laget, att det är jättekul att odla och sen ta tillvara på det som naturen ger. Tror att det intresset främst kommer från min mor, som också är väldigt intresserad av självhushållning. Hon har dock inte tiden som krävs, men jag försöker ta mig tid till det.
 
 
Nu har saften runnit klart, måste återgå till saftkokandet!
 

Städning och tacokrydda

Idag har det känts rätt bra i kroppen så jag har kunnat pyssla en del här hemma. Promenad på morgonen, diskat, tvättat, vikt tvätt, dammtorkat, dammsugit, plockat leksaker.. Ja, såna saker man måste göra regelbundet men som vi sällan hinner i detta hus. Eller prioriterar. Ligger jag på sjukhus eller är hemma sjuk så prioriteras inte städningen speciellt högt.
 
Nu är det lite snyggare här hemma i alla fall. Städar jag lite varje dag nu under sjukskrivningen kommer huset vara renare än någonsin. I nuläget kan jag dock inte städa så värst noggrant eftersom jag inte är speciellt smidig med den här katetern. Men jag känner framstegen så det går i alla fall åt rätt håll.
 
Blandade även i ordning lite tacokrydda. Tröttnade på affärens så jag har länge gjort egen vilket är mycket godare(och säkert både billigare och nyttigare).  Perfekt när det är dags för tacos eller tacopaj!

Tacokrydda
1,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
2 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
2 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver

Skördetider

Älskar den här tiden på året då sommarens slit i grönsakslandet ger skörd!
 

I år är grönsakslandet inte lika snyggt och prydligt som tidigare eftersom jag blev dålig och därför inte har kunnat hjälpa pappa med ogräsrensningen. Men jag är glad över att nästan alla tänkta frön och plantor hann hamna i jorden innan infektionen tog fart.
 
I år tog jag ut svängarna lite och testade flera olika sorters morötter. En klassisk, en röd och en "knubbig" sort.
Den röda är jättefin om man skivar den, röd i det yttersta lagret och orange inuti. Knubbisen är perfekt att kasta ner bland färskpotatisen i grytan då den är i liknande storlek och därför blir klar ungefär samtidigt.
 
Förutom morötter och gul lök skördade jag 5 liter svarta vinbär och ca 1 liter krusbär. Några tomater och chilifrukter fick också följa med hem. (Odlingarna har jag hemma på föräldrarnas gård då vi har ont om plats här hemma)
 
Igår slängde jag ihop en snabb korvröra gjord på:
Falukorv(svensk såklart!)
Gul lök(direkt från landet)
Kantareller(Johnnies bidrag till maten, plockades medans jag och Ludde skördade/åt blåbär i skogen nyligen)
Crème fraiche med svampsmak
Lite salt och peppar
Serverades med pasta
 
Jättegod! Var rädd att crème fraichen skulle ta över, men kantarellernas smak gick att känna klart och tydligt.
Johnnie åt till och med maten utan ketchup, och det hör inte till vanligheterna!

Recept på saffransbullar m. vit choklad

Min kompis Camilla ville gärna ha mitt recept på saffransbullar med vit choklad, så här kommer det:
 
Ingredienser:
50g jäst
100g smör
5 dl mjölk
250g kesella kvarg
2 pkt saffran
1½ dl strösocker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
 
Fyllning:
50g rumsvarmt smör
200g vit choklad
1 uppvispat ägg
1 dl pinjenötter (gillar inte riktigt nötter så dom brukar jag hoppa över och ta pärlsocker istället)
 
1) Smula ner jäst i en bunke. Smält smör, tillsätt mjölken och värm upp till fingervärme innan det blandas med jästen.
 
2) Tillsätt kvarg, saffran, socker, salt och mjöl.
 
3) Arbeta degen tills den är blank och smidig.
 
4) Jäs i 30 minuter under en handduk.
 
5) Dela degen i två delar och gör som med vanliga kanelbullar. Dvs: Knåda, kavla ut.
 
6) Nu kommer det smarriga: Bred ut det rumsvarma smöret. Viktigt att det är rumsvarmt eftersom det annars är för hårt eller för mjukt för att bre ut. Grovriv chokladen och strö det över smöret.
 
7) Rulla ihop likt kanelbullar och skär i skivor som du sen lägger på en plåt med bakplåtspapper på.
 
8) Jäs i ca 20-30 minuter under en handduk.
 
9) Pensla med ägg och häll på nötter eller pärlsocker.
 
10) Puff in i ugnen! (225 grader, ca 5-7 minuter)
 
11) Frossa i dessa krämiga läckerheter som riktigt dryper av smör och smält choklad! Mycket roligare än klassiska lussebullar.
Förresten, det blir ca 50 st. bullar av receptet. Kan vara bra att nämna.
 
Hoppas det ska smaka!
 

Tillagning av pumpans alla styckningsdetaljer

Här bakas det för fullt, trots att klockan strax är 23!
 
Gjorde iordning bröddegen tidigare under eftermiddagen och sen skulle den jäsa i två timmar. Men eftersom vi var överbjudna till grannen på smörgåstårta och fika tog vi det emellan. Ludde vill ändå i säng runt 21 så jag har tid att fullfölja baket nu innan läggdags.
Anledningen till att jag bakar bröd är att det är pumpakött i. När jag gjorde iordning mina pumpor blev det ju både kött och kärnor kvar, vilket kändes onödigt att slänga.
Så jag bakade bröd på en del av köttet och resten tillagade jag i ugnen tills det mjuknat, sen mixade jag det och frös in det. Kommer säkert till användning i något bröd eller liknande i framtiden. Kärnorna rostade jag i ugnen, mums! Smakade popcorn!
Så nu har jag varit en rätt duktig flicka som tagit tillvara på det mesta. Nu återstår att se om bröden blir goda. Får ta en till kvällsfikat så får vi se.
 
Här är resultatet av pumpastylingen:

Jag blev mest nöjd med den lilla, han ser så glad och härlig ut! Använde Johnnie och Ludde som mall, tänkte mig hur dom ser ut när Ludde gjort något bus som inte Johnnie uppskattar.. Haha!
 
Nu ska jag koncentrera mig på bröden, så jag avslutar detta inlägg här. Tack Anneli och Örjan för mat och fika! Mycket smarrigt!
 
Anslutar med en alldeles färsk bild på mig mitt i bakandet:
 

Mejl.

Nu har jag sparkat iväg ett mejl till onkologen så jag hoppas att dom ringer upp under dagen. Vaknade tidigt idag, vet inte när jag vaknade kl. 5 senast och kände mig utvilad och redo att gå upp! Annars är det ju inte helt ovanligt att jag vaknar och har ont eller är kissnödig..
Ont har jag i och för sig, då ryggen bråkar ovanligt mycket. Får ta några värktabletter och hoppas på att dom tar bort smärtan.
Jag gick och la mig kl. 22 igår eftersom jag var så trött, men inte sov man längre för det..
 
Grabbarna sover som stockar, fast den ena ska jag väcka nu för han ska iväg och jobba. Den lille får sova en stund till, inte mig emot!

Bakning pågår..

Middagen är avklarad, gjorde en ny rätt. Fylld lövbiff, potatis och sås. Blev inte som tänkt, men smaken var det absolut inget fel på, även Johnnie tyckte att det var jättegott. Men nästa gång kommer jag inte köra efter receptet, utan tillagar det på mitt vis.
 
Nu bakar jag för fullt, för vi tänkte ha lite glöggmys ikväll. Degen jäser och den vita chokladen är riven.
 
Ska nämligen bli saffranssnurror med vit choklad! Har aldrig bakat såna tidigare, men när jag såg receptet kunde jag bara inte låta bli, lät alldeles för gott.
Det stora testet kommer först när dom är klara. Johnnie gillar inte traditionella lussebullar, men gillar han dessa har jag lyckats!
 
Nä, nu måste jag smita tillbaka till bakningen!

Mack-SM

Blev så mycket igår att jag inte hann skriva nåt nytt inlägg! Men nu uppdaterar jag lite:
 
Igår åkte jag, mamma och Ludde till Stockholm för att titta när min syster deltog i Mack-SM. Vi åkte fel en gång, men hann dit precis i tid för att se henne tävla.
Jag hade med mig min fin-kamera, dvs systemkameran, för att försöka få till några fina bilder. Inte varje dag syrran tävlar i SM!
Tävlingen hölls på en matmässa, så det var gott om folk. Trots detta såg syrran extremt cool, proffsig och lugn ut hela tiden.
Tävlingen gick ut på att under 45 minuter göra 20 mackor(likadana) från grunden. Brödet var dock redan färdigbakat.
När dom 45 minuterna gått fick en efter en av deltagarna gå fram till en jury på ca 5-6pers och presentera sin macka. Juryn provsmakade, bedömde och sen fick nästa gå fram.
 
Kan meddela att syrran inte kom på topp-3, men ligger alltså på topp-8 i Sverige. Inte illa! Syrrans macka var rätt speciell, med mycket intressanta smaker. Väldigt god ska dock tilläggas! Under såna här tävlingar vinner ofta nån som har traditionella smaker, eftersom våra smaklökar är mest vana vid sånt.
Syrrans macka var både ekologisk och vegetarisk, och kändes väldigt nyttig är man åt den. Sånt gillar jag :)
Äter normalt inte mycket vegetariskt, men hade dom inte sagt att hennes macka var det hade jag faktiskt inte tänkt på det. Det är så en vegetarisk rätt ska vara utformad, så att man inte saknar köttet.
 
Jag är otroligt stolt över min proffsiga, coola och härliga syrra, och det var jättekul att se henne tävla!
Här är en bild på syrran tillsammans med hennes chefer(fotat med mobilen):
 

Har massor av bilder från själva tävlingen, men har inte lagt in dom i datorn än. Om ni vill se, och syrran ger sitt godkännande, kan jag visa några bilder här på bloggen.
 
 

God currykyckling

Igår testade jag ett nytt recept jag hittat på internet. Jag har alltid letat efter snabba maträtter, vilket berodde på att jag alltid kom hem runt 20-tiden på kvällarna när jag jobbat klart.
Numera kan jag laga mat tidigare på dagarna, men nu när vi har Ludde är det också smidigt med snabba rätter.
 
Både jag och Johnnie älskade den här rätten, så jag klottar ner receptet här:
 
1 grillad kyckling
6 dl kokt fullkornspasta
1 gul lök
1½ paprika
Curry
2 dl hönsbuljong
2 dl mellangrädde
1 dl riven ost
Salt och peppar
 
¤ Koka pastan
¤ Ställ ugnen på 200 grader
¤ Hacka lök och paprika
¤ Häll olja i en stekpanna(med höga kanter) eller kastrull. Bryn lök och paprika någon minut.
¤ Häll i grädde, hönsbuljong och krydda med curry, salt och peppar. Koka 10 minuter.
¤ Smörj en ugnsform och häll i spaghettin och kycklingen.
¤ Häll över såsen och riv ost över. Poff in i ugnen :)
¤ Låt stå i ugnen ca 20 minuter.
 
Enkelt och otroligt gott!
 
Finns dock en nackdel..Jag och Johnnie slåss nästan om matlådorna nu!

Matlagning

Idag var det första gången på flera veckor som jag lagade middag här hemma. Har haft så ont och varit så sjuk att jag helt enkelt inte kunnat. Så det kändes riktigt bra att slänga ihop en maträtt, även om den var extremt enkel och snabb.
 
Jag kan klottra ner den här lite snabbt, så har ni ett förslag på en god, enkel maträtt när det är ont om tid :)
 
Krämig tagliatelle med rökt lax och citron
 
Ingredienser:
200g sockerärtor
250g tagliatelle(en sorts pasta)
200g Philadelphia Naturell
2 msk mjölk
saften av en halv citron
125g rökt lax(tunt skivad)
Svartpeppar
 
1) Koka sockerärtor enligt förpackningens anvisning
2) Koka pasta
3) Blanda philadelphia-osten, citronsaft och mjölk i en kastrull, koka upp försiktigt under omrörning. Ska inte koka!
4) Blanda pasta och sås
5) Lägg i sockerärtor och lax(dela laxen i mindre bitar först).
6) Krydda med svartpeppar. KLART!
 
 
Johnnie tycker jämt att vi köper för mycket mjölk, men han borde veta vid de här laget att jag dricker den lika snabbt som en kalv. Den hinner alltså aldrig bli dålig sålänge jag är hemma. Varje middag dricker jag till exempel ett fullt ölglas med mjölk, dvs en ca en halvliter. Man blir som man umgås, eller hur är det man brukar säga..? :)

Bakning

Har inte gjort mycket alls idag, en man måste få ha såna dagar ibland också..
Har städat lite halvhjärtat, kollat på tv och blev sen sugen på att baka. Blev 2 bröd och en sockerkaka av bara farten.
Tog just ut brödet ur ugnen, så dom ligger och svalnar nu. Såg jättefina ut, och doftade härligt :)
 
 
Sockerkakan gjorde jag lite roligare genom att byta ströbrödet till kokosflingor, och hade i blåbär och hallon i smeten. Blev jättegott!

Omelett

Har precis smällt i mig en ordentlig omelett, riktigt go! Gör sällan omeletter, detta var min 2:a någonsin. Men det är enkelt och gott, så det lär bli oftare. Nyttigt med ägg också.
På omeletten la jag riven ost, paprika, purjolök och färska kryddor. Till detta drack jag ett stort glas mjölk, mums!
 
 
Sitter och kollar på musikhjälpen som visas i svt 2. Men nu när maten lagt sig till rätta ska jag städa lite. Blev ingen ridning denna helg på grund av vädret(mina pållar har inte snösulor än) men mycket annat pyssel blev det i alla fall.

Mina odlingar

Har odlat lite grönsaker, örter/kryddor och sallad i år, och är mycket nöjd med skörden. Eller det jag hunnit skörda än så länge iaf.
Nästa år ska jag odla hälften så mycket sallad, då den växte jättefort. Hann inte med att äta i samma takt som det växte! Mycket morötter, potatis, lök och rödbetor vill jag odla nästa år.
 
Två morötter jag dragit upp:
 
 
 
Den andra bilden föreställer en jääättelång morot, säkert 2½-3 dm. Mycket längre än dom andra. God var den också! Älskar att skiva olika grönsaker som morötter och rödbetor som jag sen kör i ugnen tills dom mjuknat. Äter det som godis..

Cupcakes

Syrran gjorde jättesöta cupcakes som jag tog med till jobbet och bjöd på. Små får och grisar :)




Marinerad viltgryta

Sitter här med ett glas vin efter en väldigt lyckad söndag.

Igår fixade jag en marinad till hjortköttet jag haft i frysen, och har låtit det stå över natten. Idag när jag kom hem satte jag igång med matlagningen, en marinerad viltgryta.
Tog ett tag, men blev väldigt lyckat! Lyxade till det med tända ljus och fin dukning, när jag ändå var igång med en fin söndagsmiddag :)





Blev jättebra, och jag är väldigt nöjd. Serverade grytan tillsammans med hasselbackspotatis, vilket var en bra kombination.
Nu är jag mätt och belåten. Sitter och snuttar på vinet jag drack till maten, samtidigt som jag kollar på Wallander. Såhär ska en söndag sluta!

Lasagne

Har precis ätit en jättegod middag. Johnnie ville så gärna ha lasagne, så vi köpte denna på affärn igår:



Var jättelätt att laga, och blev otroligt god! Nåt jag helt klart kommer göra igen :)
Johnnie jobbar just nu, men kommer bli glad när han kommer hem. Han kommer dessutom få med sig en matlåda till jobbet imorrn.

Tips!

Tänkte ge er ett litet middagstips idag!
Eftersom jag kommer hem ca kl 20.00 varje kväll, kan jag bara göra lätta, snabba maträtter. Idag testade jag Abbas citronsås, den dom gör så mycket reklam om på tv.







Lättlagad, god och nyttig mat :) Får i oss alldeles för lite fisk, så bra fiskrecept är guld värda!

Smarrig middag

När jag kom hem från jobbet lagade jag en supergod renskavsgryta med färska kantareller från svampplockningen i söndags. Brukar använda champinjoner annars, men det var mycket godare med kantisar :)

Samtidigt som jag lagade maten slängde jag ihop lite efterrätt också, blåbärsmuffins! Allt var riktigt lyckat och nu är jag proppmätt. Trots det längtar jag redan till lunch imorgon då jag får äta resterna av dagens mat!

Nu är det dags att krypa till kojs. Nattinatt!

Duktig flicka!

Har varit riktigt duktig idag :)

När det var dags för mat lagade jag köttfärssås till grabbarna, sen blev det rabarberpaj till efterrätt. Sen diskade jag och röjde upp efter mig. Som ett litet plus i kanten: Allt blev supergott!





Känner mig som en julegris :)

Fisk till middag

Idag blev det fisk till middag. Är egentligen inte speciellt förtjust i fisk, men har hittat ett recept som verkligen faller mig i smaken.

Eftersom jag vet att det finns många (förutom mig) som har lite svårt för fisk, tänkte jag bjuda på det receptet:

1 påse Findus fiskbitar (lax, pangaslus, sej)
1 påse Findus wok chinese 500g
2 dl créme fraiche
1 lime
1 liten grön chilipeppar
½ fiskbuljongtärning
2 tsk flytande honung
Salt och peppar

Stek/woka fiskbitarna(4-5)
Stek/woka grönsakerna
Blanda créme fraiche, lime och chili - låt stå några minuter och tillsätt sen salt och peppar
Blanda allt och låt bli varmt.
Servera med nudlar eller jasminris

Lätt, snabbt och gott!



Lycka till med matlagningen :)

Tidigare inlägg
RSS 2.0